«Barbadillo» como por aquí se le conoce, o Castillo de San Diego, como en realidad se llama, ha estado presente en muchas de las celebraciones que se hacían por casa. Mi padre se encargaba de que el frigorífico guardara unas botellas bien frías, cerca de las Vieiras y las Conchas Finas que luego nos tomaríamos con la salsa «secreta» de mi madre.
Manzanilla
Pero si hay algo que tengo asociado a esta bodega es sus manzanillas. Sinónimo de Sanlúcar, la manzanilla sólo puede elaborarse aquí. Los aires húmedos y ricos en yodo que llegan del Atlántico a través del río Guadalquivir, la influencia del Coto de Doñana y la uva «Palomina Fina» o «Listán» que se produce en las tierras de Albariza son tres elementos esenciales. Sólo aquí se dan las condiciones necesarias para que se produzca el «velo de flor», una capa de levaduras de grosor variable que se origina de forma natural, formando una capa sobre el vino, lo protege y le aporta su característico sabor.
La bodega
La historia de la bodega comienza en 1821 cuando don Benigno Barbadillo, fundó las bodegas, tras pasar más de veinte años en Méjico. Sus hijos y nietos tomaron el relevo y en 1954 constituyeron la empresa que hoy conocemos. Con unas 500 hectáreas de viñedos y bodegas repartidas por toda Sanlúcar, ocupando una superficie de más de 73.000 m2, siguen siendo una empresa familiar.
La visita
La visita a Bodegas Barbadillo es una de las más divertidas que hemos hecho. David, nuestro guía, nos explicó con mucho salero y profesionalidad el origen de las bodegas, los distintos productos que elaboran, el proceso de cada uno y nos guió por las distintas instalaciones.
Tuvo una hora de duración aproximadamente y al terminar pudimos probar cuatro vinos de la casa y por supuesto pasar por la tienda para «aprovisionarnos». Creemos que merece la pena hacer visitas en grupos algo más reducidos de lo que fue el nuestro. Nos apetece mucho hacer una algo más especializada. ¡Repetiremos! Sólo tenemos que echar un vistazo a su web y decidir cuál reservaremos para la próxima.
Bodegas Barbadillo
Luis Eguilaz, 11, 11540 Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)
Teléfono: 956385500
reservas@barbadillo.com
https://www.barbadillo.com
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