Bajarse del avión, soltar la maleta y pensar en comer van de la mano en Bilbao. Junto a los pintxos más populares como pueden ser los del Bar El Globo o la Viña del Ensanche, no paran de surgir propuestas interesantes como la que lleva años ofreciendo Kimtxu, o la más reciente de La Gavilla. Con tanta oferta interesante, elegir dónde comer por el Ensanche de Bilbao comienza a complicarse. Ahora a los planes para disfrutar Al otro lado de la ría y la ruta de Pintxos en el Casco Viejo de Bilbao, podrás añadir varias opciones más.
Bar El Globo
Siempre que tengo que recomendar pintxos de Bilbao aparece en la lista el Pintxo de Txangurro gratinado de El Globo. Absolutamente delicioso, con un gratinado sabroso y ligero y servidos sobre el panecillo perfecto. Son de lo más solicitado, así que no te extrañe tener que esperar a que salgan del horno y quedarte pasmado viendo cómo desaparecen en cuestión de segundos. Si cuando llegas, tienes que esperar, entretente probando el Bacalao gratinado, que tampoco está nada mal o el Foie Plancha, aunque ya sabéis que para el Foie somos muy fieles al Bar Sport de San Sebastián.
¿Dónde? Calle Diputación, 8 – 944 15 42 21
La Viña del Ensanche
Las Pulguitas de jamón de La Viña del Ensanche son razón suficiente para peregrinar hasta su barra. Si añades la rapidez del servicio, la buena materia prima y la cantidad de opciones que ofrecen, se convierten en un local imprescindible en la capital bilbaina. Pero a esas pulguillas siempre sumamos el Puré de patatas, huevo a baja temperatura, hongos y foie, una combinación que no falla.
Si en lugar de pintxos, te va más lo de sentarte y comer de manera reposada, puedes optar a su Menú Degustación a base de Jamón Joselito, Croquetas de Jamón, Atún rojo marinado, Josellinis, Bacalao y Carrilera.
Y si pasas de mesas pequeñas y lo que de verdad te gusta es la exquisitez, El Taller es lo tuyo. Un ambiente privado, con cocina en vivo, Foie, Arroz caldoso con cigala, Verduras salteadas, Cordero asado… son las opciones del Menú Gastronómico.
¿Dónde? Calle Diputación, 10 – 944 15 56 15
Kimtxu, taberna asiática
Productos vascos, técnicas asiáticas, platos originales, cargados de sabor y buen hacer en un espacio muy acogedor. Iván Abril se pone a los mandos de Kimtxu, una cocina donde quizá para una primera vez esté bien elegir el Menú degustación y así hacerte una idea de su cocina, pero si eres más de salados que de dulces, quizá te apetezca más «montar» tu propio menú, dejando postres a un lado. Los platos van cambiando según la temporada y la creatividad de la cocina, así que puede que en tu visita no encuentres lo que te enseñamos.
De nuestra visita nos quedamos con la Picaña madurada, zanahoria encurtida, eneldo, aceite de chile y soja y el Taco de bonito, sopa Laksa Indonesa, judías verdes y pimientos de Gernika. En el primero, el punto crujiente de la zanahoria y el aliño lo convierten en un conjunto totalmente adictivo. El segundo es un plato excepcional con un caldo muy conseguido y el maravilloso bonito, de buena calidad y espléndidamente tratado.
¿Dónde? Calle Henao, 17 – 946 52 78 92
La Gavilla
Muy interesante el “viaje por el mundo” que propone el riojano David Morrondo. Su cocina viajera es reflejo de lo que ha ido aprendiendo en los restaurantes en los que ha trabajado en distintas partes del mundo durante más de diez años. La Gavilla combina productos de temporada con nuevas técnicas e ingredientes, toques de aquí y allá y una interesante propuesta de vinos que se sale de lo más habitual. Coqueto comedor distribuido en dos alturas y una terraza muy agradable.
Entre los pintxos más celebrados el Pan soplado con espuma de queso azul y tataki de buey. De su interesante carta nos quedamos con las Piparras con katsoubushi y los Langostinos en tempura, kimchi y polvo de alga nori. SI eres fan de la tarta de queso, la suya tiene muy buena prensa.
¿Dónde? Calle Colón de Larreátegui, 32 – 944 25 68 38
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